Het maken van superzuurdesem is de echte test voor elke aspirant-broodmaker. Wispelturig en delicaat, elk brood is uniek. En er zijn veel valkuilen die vermeden moeten worden. Het is veel meer dan een voedingsmiddel: zuurdesem is een  wetenschap . Wie kan beter dan dr. James Morton, bakpedant en fermentatiefanaat, de basis uitleggen voor zowel de niet-ingewijde als de meer ervaren bakkers? James vertelt de thuisbakker alles van voorgerechten, meel en hydratatie tot kneden, vormen, rijzen, scoren en bakken, en hij legt uit hoe je de perfecte korst en kruimel krijgt. Met meer dan 40 zuurdesemrecepten, waaronder basisbroden en -broodjes, baguettes, bagels en broodjes, duidelijke stapsgewijze instructies, tips voor het oplossen van problemen en uitleg over wat werkt en waarom, is  Super Sourdough  de nieuwe, toegankelijke handleiding waar bakkers overal op hebben gewacht voor.