Drew Smith's Oyster: A Gastronomic History biedt lezers een globaal beeld van de oester en volgt zijn rol in de keuken, kunst, literatuur en politiek vanaf het begin tot de dag van vandaag. Oesters hebben chef-koks, schilders en schrijvers geïnspireerd, hebben gemeenschappen financieel en ecologisch ondersteund en hebben een grote rol gespeeld in legendes en geschiedenis. Met de oester als centraal thema heeft Smith het boek georganiseerd rond tijdsperioden en geografische locaties, waarbij hij de invloed van de oester bestudeert aan de hand van kleurrijke anekdotes, oogverblindende wetenschappelijke feiten en een breed scala aan beelden. Het boek bevat ook vijftig recepten: traditionele plattelandsgerechten en eigentijdse voorbeelden van enkele van de beste restaurants ter wereld. De bekende Franse chef-kok Raymond Blanc noemt Oyster “een briljante kruistocht voor de oester die laat zien hoe voedsel onze geschiedenis, kunst.

Gewicht: 0.80 kg

Afmetingen: 17 x 23 cm

Omslag: gebonden